Als Nation essen wir mehr Kartoffeln als je zuvor. Tatsächlich isst der Durchschnittsamerikaner 77 Pfund Kartoffeln pro Jahr! Viele Menschen meiden Kartoffeln, weil sie denken, dass sie dick machen oder ungesund sind – aber das ist nicht unbedingt wahr. Kartoffeln enthalten viele Nährstoffe und können Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn sie in Maßen gegessen werden. Wie können Sie also diese köstlichen Wurzeln in Ihre täglichen Mahlzeiten integrieren?
Die Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr kann ein hilfreicher Weg zur Gewichtsabnahme sein.
Zunächst einmal muss man verstehen, dass Kohlenhydrate nicht schlecht für Sie sind. Sie sind sogar ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Eine Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr kann jedoch ein hilfreicher Weg sein, um Gewicht zu verlieren und es langfristig zu halten.
Kartoffeln werden oft als kohlenhydratreiche Lebensmittel angesehen, weil sie Stärke enthalten, die bei der Verdauung in Zucker aufgespalten wird. Wenn Sie also zu viele Kartoffeln oder andere stärkehaltige Lebensmittel wie Nudeln oder Brot (die ebenfalls Stärke enthalten) essen, kann dies dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr schnell ansteigt – ein Zustand, der als Hyperglykämie bekannt ist -, was im Laufe der Zeit zu einer Gewichtszunahme führen kann, wenn dies nicht durch Sport oder andere Faktoren wie Stress zu Hause oder am Arbeitsplatz ausgeglichen wird.
Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass das Ersetzen von Kalorien aus Kohlenhydraten durch Kalorien aus Eiweiß in einer kontrollierten Diät den Menschen half, mehr Gewicht zu verlieren als das Ersetzen durch Fett.
Die Studie, die von Forschern der University of California Los Angeles (UCLA) durchgeführt wurde, wurde 2016 veröffentlicht.
Sie ergab, dass der Ersatz von Kalorien aus Kohlenhydraten durch Kalorien aus Eiweiß in einer kontrollierten Diät den Menschen half, mehr Gewicht zu verlieren als der Ersatz durch Fett.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Kartoffeln bei der Gewichtsabnahme nicht aus der Ernährung ausgeschlossen werden sollten.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Kartoffeln bei der Gewichtsabnahme nicht aus der Ernährung ausgeschlossen werden sollten.
Kartoffeln enthalten eine mäßige Menge an Kohlenhydraten, aber sie haben nicht viele Kohlenhydrate und gelten nicht als sehr kohlenhydratreich. Das Gleiche gilt für den Ballaststoff-, Eiweiß- und Fettgehalt; erwähnenswert ist auch, dass Kartoffeln überhaupt keinen Zucker enthalten!
Kartoffeln sind technisch gesehen zwar nicht kohlenhydratarm, aber sie enthalten nicht so viele Kohlenhydrate wie Brot oder Nudeln.
Kartoffeln sind technisch gesehen nicht kohlenhydratarm, aber sie enthalten nicht so viele Kohlenhydrate wie Brot oder Nudeln. Kartoffeln enthalten etwa 22 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, während Brot und Nudeln mehr als 50 Gramm pro 100 Gramm haben.
Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe, was sie sättigend macht und den Mahlzeiten mehr Volumen verleiht.
Kartoffeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, d. h. für eine Art von Kohlenhydraten, die in Pflanzen vorkommen. Ballaststoffe fördern die Verdauung, verhindern Verstopfung und verbessern den Blutzuckerspiegel. Ballaststoffe werden vom Körper nicht verdaut und passieren den Verdauungstrakt, ohne absorbiert zu werden.
Wenn Sie Kartoffeln pur essen, sollten Sie sie am besten gebacken oder gekocht verzehren, da diese Zubereitungsarten den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflussen als das Braten oder Frittieren von Lebensmitteln.
Wenn Sie Kartoffeln pur essen, sollten Sie sie am besten gebacken oder gekocht essen, da diese Garmethoden den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflussen als das Braten oder Frittieren von Lebensmitteln. Kartoffeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium. Ballaststoffe tragen dazu bei, die Aufnahme von Kohlenhydraten in den Blutkreislauf zu verlangsamen, indem sie diese im Verdauungstrakt binden, bevor sie den Blutkreislauf erreichen. Kartoffeln enthalten auch resistente Stärke, die sich in kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) umwandelt, wenn sie von den Darmbakterien im Dickdarm verdaut wird. Diese SCFAs können den Cholesterinspiegel senken und die Insulinresistenz – eine Vorstufe von Typ-2-Diabetes – verringern, indem sie die Glukosetoleranz bei übergewichtigen Personen verbessern, die sich kohlenhydratreich ernähren.
Es gibt keinen Grund, warum Kartoffeln nicht in einen gesunden Ernährungsplan aufgenommen werden sollten, wenn sie zu Ihren Ernährungsvorlieben und persönlichen Zielen passen.
Die Quintessenz: Es gibt keinen Grund, warum Kartoffeln nicht in einen gesunden Ernährungsplan aufgenommen werden sollten, wenn sie zu Ihren Ernährungsvorlieben und persönlichen Zielen passen. Kartoffeln wurden zu Unrecht als kohlenhydratreich verteufelt, aber sie haben tatsächlich einen niedrigen glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht schnell oder stark ansteigen lassen. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen sowie an Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Gewichtsabnahme wichtig sind, darunter Kalium, Magnesium, Phosphor und Vitamin C.
Kartoffeln können pur gegessen oder auf viele verschiedene Arten zubereitet werden: gekocht, gebacken, mit Butter oder Bratensoße püriert, gebraten als Rösti oder Pommes frites, in Scheiben geschnitten als Kartoffelchips (auch bekannt als Chips), zubereitet als Kartoffelsalat… die Liste ist endlos! Sie können sie sogar roh essen – schälen Sie nur vorher die Schale ab, damit Sie später keine Verdauungsstörungen bekommen, wenn sie aufgrund ihres hohen Stärkegehalts (der dieses Gemüse sehr fermentierbar macht) in Ihrem Körper gärt.
Conclusion
Es gibt keinen Grund, warum Kartoffeln nicht in einen gesunden Ernährungsplan aufgenommen werden sollten, wenn sie zu Ihren Ernährungsvorlieben und persönlichen Zielen passen.
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